วิธีเก็บเมล็ดกาแฟให้หอมสดใหม่ได้นานขึ้น

Keep Your Coffee Beans Fresh: Proven Storage Tips You Need to Know​​

​การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟให้คงความหอมและรสชาติที่ดี ถือเป็นเรื่องสำคัญสำหรับคนรักกาแฟ เพราะเมล็ดกาแฟที่เก็บไม่ถูกวิธีจะสูญเสียกลิ่นหอม และรสชาติจะจืดลงอย่างรวดเร็ว บทความนี้จะมาแนะนำ วิธีเก็บเมล็ดกาแฟ ให้สดใหม่ได้นานขึ้น พร้อมเคล็ดลับที่ใคร ๆ ก็ทำตามได้​​

ทำไมต้องเก็บเมล็ดกาแฟอย่างถูกวิธี?​

เมล็ดกาแฟหลังจากการคั่วจะเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียกลิ่นรสได้ง่าย เนื่องจากมีปัจจัยหลัก 4 อย่างที่ทำให้กาแฟเสื่อมคุณภาพ ได้แก่​​

• อากาศ (ออกซิเจน) ทำให้กาแฟเหม็นหืน และรสชาติเบาลง​
• ความชื้น ทำให้เมล็ดกาแฟเกิดเชื้อราและเสียรสชาติ​
• แสงแดดหรือความร้อน ทำให้เมล็ดกาแฟเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว​​
• กลิ่นจากสิ่งแวดล้อม เมล็ดกาแฟนั้นสามารถดูดซับกลิ่นต่างๆได้ง่าย ซึ่งจะทำให้กลิ่นและรสชาติของเมล็ดกาแฟผิดเพี้ยนไปจากเดิมได้​​​

หากเก็บไม่ดี เมล็ดกาแฟที่เคยหอมอาจเสียคุณภาพภายในไม่กี่สัปดาห์ ดังนั้นควรให้ความสำคัญกับการเก็บรักษาเป็นอย่างมาก​​​

​วิธีเก็บเมล็ดกาแฟให้สดใหม่ได้นานขึ้น

1. เก็บในภาชนะทึบแสงและปิดสนิท​​

• เลือกใช้กระป๋องหรือโหลที่ทึบแสง เช่น สแตนเลสหรือแก้วสีชา เพราะแสงแดดสามารถทำลายคุณภาพเมล็ดกาแฟได้​​
• ภาชนะต้องปิดสนิท ป้องกันอากาศเข้าออก ลดการสัมผัสออกซิเจน​​​

2. เก็บในที่แห้งและอุณหภูมิคงที่​​

• ไม่ควรวางใกล้เตาแก๊ส ไมโครเวฟ หรือบริเวณที่มีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย​​
• ความชื้นสูงทำให้เมล็ดกาแฟขึ้นราได้ง่าย ควรเก็บในที่แห้ง​​​

3. หลีกเลี่ยงการเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง (ถ้าไม่จำเป็น)​​

• ตู้เย็นมีความชื้นสูงและมีกลิ่นอาหารปะปน ซึ่งเมล็ดกาแฟดูดซับกลิ่นได้ง่าย​​
• การแช่แข็งทำให้เกิดการควบแน่นเมื่อนำออกมาใช้ ทำให้กาแฟเสียรสชาติ

4. ใช้บรรจุภัณฑ์เดิมที่มีวาล์วระบายอากาศ (One-way Valve)​​

 เมล็ดกาแฟที่ซื้อจากโรงคั่วมักบรรจุในถุงฟอยล์ที่มีวาล์วระบายก๊าซ ซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ดี ควรปิดปากถุงให้สนิททุกครั้งหลังใช้งาน

5. ซื้อทีละพอใช้ภายใน 2-4 สัปดาห์​

 เมล็ดกาแฟจะหอมที่สุดหลังคั่วประมาณ 5-7 วัน และจะค่อย ๆ เสื่อมรสชาติภายใน 2-4 สัปดาห์ ดังนั้นควรซื้อทีละพอใช้ เพื่อให้ดื่มกาแฟที่มีคุณภาพดีที่สุด

​เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับคนดื่มกาแฟประจำ

• ถ้าต้องบดกาแฟเอง ควรบดเฉพาะปริมาณที่จะชงทันที ไม่ควรบดเก็บไว้ เพราะผงกาแฟเสื่อมคุณภาพเร็วกว่าเมล็ด​
• หากใช้เครื่องบด ให้เช็ดทำความสะอาดคราบน้ำมันกาแฟเป็นประจำ เพราะคราบเหล่านี้อาจเหม็นหืนและส่งผลต่อรสชาติ​
• สำหรับร้านกาแฟหรือคนดื่มเยอะ ควรมี โถเก็บเมล็ดกาแฟสูญญากาศ (Vacuum Canister) เพื่อยืดอายุความสดได้ดียิ่งขึ้น

การเก็บเมล็ดกาแฟให้หอมสดใหม่ได้นานขึ้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงเก็บให้ห่างจากอากาศ ความชื้น ความร้อน และแสงแดด โดยใช้ภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิท และซื้อทีละพอใช้ ก็จะได้กาแฟที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเต็มเปี่ยมทุกครั้งที่ชง​​​